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Grande Côte de la Vallée

Cuvée parcellaire riche et structurée au fruité pointu et généreux. Pinot Noir fin et élégant avec des notes épicées et une légère trame tannique fondue.

Prendra une place d’honneur avec les viandes, les gibiers et les fromages.

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Cépage

Pinot noir.


Densité

8000 pieds/ha.


Année de plantation

1999.

Sols

Argilo-calcaire à limons (Portlandien). Sous-sol calcaire. La cuvée « Grande Côte de la Vallée » est une sélection parcellaire, exposition plein Sud.

Entretien du sol

Parcelle enherbée et travail du sol sous le rang (labours) permettant le respect de nos terroirs et de l’environnement.

Travaux en vert

Ébourgeonnages et vendanges en vert afin de supprimer la végétation excessive et de réguler les rendements.

Rendements

30 à 40 hl/ha.

Vinification et élevage

Tri de la vendange puis éraflage partiel. Macération pré-fermentaire à froid de quelques jours puis fermentation alcoolique en cuve bois tronconique avec contrôle des températures. Durée de macération de 3 à 5 semaines selon le millésime. Fermentation malolactique naturelle en demi-muids (fûts de 600 litres) neufs à 2 vins selon le millésime suivie d’un élevage de 12 mois minimum. Mise en bouteilles sans collage, ni filtration.