Enclos.png

Enclos de Maimbray

Gourmand, fruité, plein de fraîcheur et de délicatesse. Cette cuvée porte le nom cadastral du domaine.

Comme le Sancerre Blanc Origine, il sera idéal à l’apéritif, sur les poissons, fruits de mer, viandes blanches et fromages de chèvre.

To play, press and hold the enter key. To stop, release the enter key.

Cépage

Sauvignon Blanc.


Densité

7000 pieds/ha.


Age des vignes

35 ans en moyenne.

Sols

Argilo-calcaires du Jurassique Supérieur comprenant 1/3 de Kimméridgien (marnes caractérisées par des petites huîtres fossilisées datant d’environ 145 millions d’années) et 2/3 de Portlandien (formation qui se superpose au Kimméridgien datant d’environ 135 millions d’années).

Entretien du sol

Enherbement sur la majorité du vignoble et façons culturales (labours, binages) permettant le respect de nos terroirs et de l’environnement.

Travaux en vert

Ébourgeonnages et vendanges en vert afin de supprimer la végétation excessive et de réguler les rendements.

Rendements

45 à 55 hl/ha.

Vinification et élevage

Tri de la vendange, pressurage pneumatique, débourbage statique puis fermentation en cuves bois et cuves inox pendant 3 à 4 semaines avec contrôle des températures entre 15 et 20°C. Elevage sur lies fines pendant 10 à 12 mois avec brassages des lies plus ou moins fréquents selon le millésime. Faible collage et légère filtration avant la mise en bouteilles.